Fileteur H/F

Vous avez une appétence pour les produits de la mer et vous aimez les environnements dynamiques avec de l’autonomie.

Vous savez travailler dans le froid (4°c) et vous avez de l’expérience en en poissonnerie, en boucherie ou en atelier de production.

Nous vous proposons un poste de fileteuse/ fileteur au sein de la Maison Lequertier situé à Mondeville pour une mission de 6 mois (avec possibilité de déboucher sur du long terme).

La Maison Lequertier commercialise ses produits auprès d’une clientèle de restaurateurs et collectivités exigeante et pointilleuse. A ce titre, vous serez amené à répondre aux demandes spécifiques des clients en terme de taille, de type de poisson, de découpe…

Votre mission principale

Dès votre intégration, vous serez accompagné(e) et formé(e) sur les différentes techniques de filetage de poisson.

Vous serez en charge de :

Préparer les poissons en filets avec ou sans peau et sans flanc :

• Couper et lever des filets de différentes espèces ;
• Effectuer le parage et le traçage de poissons
• Contrôler la coupe franche et l’absence de parasites
• Travailler la matière première par taille selon la demande
• Respecter la quantité en fonction de la demande.
• Respecter le conditionnement en fonction de la demande
• Suivre les consignes données par le responsable dans l’organisation du travail
• Nettoyer et ranger son poste de travail durant la journée

 

Compétences du pote

• Savoir utiliser les couteaux et les aiguiser
• Connaître les gestes techniques avec les différents couteaux (dextérité, rapidité et régularité)
• Contrôler la qualité des produits finis
• Respecter les règles et les consignes de sécurité

Horaires

Vous travaillez du lundi au vendredi avec une prise de poste à 8h / pause de 30min (modulation du temps de travail).

Date de prise de poste

Immédiate