Ecorcheur H/F

Le groupe Lequertier, c’est qui :

· + 50 ans d’existence

· 1er Mareyeur Normand

· En plein développement de projets, de produits

· Situé à l’entrée de Caen avec des postes sur des horaires différents

· Il sait reconnaitre les talents et leur donner un avenir

· C’est un groupe familial : nous connaissons les prénoms de tout le monde

Nous vous proposons de nous rejoindre en tant qu’écorcheur(euse) en CDD de 6 mois.

Tout le monde peut postuler à condition d’être sérieux(se), motivé(e) et dynamique. C’est un poste physique avec un rythme soutenu, vous travaillez debout dans le froid positif (4°C).

C’est quoi le métier d’écorcheur ?

L’écorchage est l’action d’enlever la peau et d’éviscérer le poisson pour le rendre prêt à cuisiner. Une technique faite à la main dans nos ateliers par du personnel qualifié et formé.

 

Vos missions seront les suivantes :

· préparer les roussettes, les émissoles en saumonette et raies en pelées ou non pelées

· décapiter, éviscérer, écailler, trancher, effectuer l’écorchage de lottes, raies, roussettes, émissoles

· affûter les outils tranchants et les utiliser (couteaux, trancheuses, meuleuses, tenailles)

· effectuer le travail de coupe : lottes (mettre en queue) raies

· nettoyer et désinfecter les outils de travail

Compétences du poste :

– Savoir utiliser les couteaux et les aiguiser

– Connaître les gestes techniques avec les différents couteaux (dextérité, rapidité et régularité)

– Contrôler la qualité des produits finis

– Respecter les règles et les consignes de sécurité

Horaires

Du lundi au vendredi, prise de poste à 4h, modulation en vigueur

Date de prise de poste

Immédiate