Ecorcheur H/F

cddMONDEVILLE

Rejoignez le Groupe Lequertier !

Depuis plus de 50 ans, Lequertier est un acteur historique du mareyage en Normandie. Aujourd’hui, nous recrutons un(e) Écorcheur / Écorcheuse en CDD de 6 mois pour renforcer nos équipes.

Qu’est-ce que le métier d’écorcheur ?

L’écorchage est un véritable savoir-faire : il s’agit d’enlever la peau, d’éviscérer et de préparer le poisson afin qu’il soit prêt à cuisiner.

Vous serez amené(e) à :

-Préparer les roussettes, les émissoles en saumonette et les raies en pelées ou non pelées
– Décapiter, éviscérer, écailler, trancher et effectuer l’écorchage de lottes, raies, roussettes, émissoles
– Effectuer le travail de coupe des lottes et raies
– Vérifier la matière première et prévenir votre responsable en cas de problème sur la qualité du produit
– Savoir affûter et utiliser les outils tranchants (couteaux, trancheuses, meuleuses, tenailles)
– Veiller aux respects des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité
– Assurer le nettoyage et la désinfection de ses outils et de son poste de travail en cours et à la fin de la production.

Rémunération : SMIC + Prime de rendement individuelle

Qualifications requises pour ce poste :

– Connaître les gestes techniques avec les différent couteaux (dextérité, rapidité et régularité)
– Entretenir un outil ou matériel et un poste de travail
– Règles et consignes d’hygiène et de sécurité
– Organisé(e), consciencieux(se), rigoureux(se)

Horaires

Vous travaillerez du lundi au vendredi de 5h à 13h (Accord de modulation annuelle du temps de travail).

Date de prise de poste

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